Chouquettes

19 janv. 2018

Elles sont pas trop choux ces chouquettes ?!

Je ne sais pas vous, mais moi, je n'ai pas toujours été très amie avec la pâte à choux. Je ne vous dis pas combien de fois mes choux ne sont pas ressorti du four complètement raplapla... Je ne comprenais jamais pourquoi, j'avais pourtant toujours suivi la recette à la lettre... Mais ça, c'était avant d'avoir ma référence ultime en matière de pâtisserie ! J'ai nommé le livre parfait "le grand manuel du pâtissier". Une vraie bible ! Depuis que je l'ai, la pâte à choux est presque un jeu d'enfant.

Du coup, ces chouquettes sont nées d'une envie gourmande de pâtisser. J'avais envie de faire des choux mais pas de m'amuser à faire la crème pour les garnir... La solution parfaite était donc la chouquette ! Une gourmandise qui se mange sans faim. J'ai presque regretté de ne pas en avoir fait plus tellement ça part vite ces petites choses... 

Bref, si vous avez envie de retenter l'expérience de la pâte à choux avec ces chouquettes, cette recette est faite pour vous ! Et en plus, elle est également disponible en vidéo sur ma chaîne YouTube pour vous aider au maximum à les réussir ! ☺

Cookies chocolat cacahuètes

12 janv. 2018
Recette cookies chocolat cacahuètes

De délicieux cookies pour un merveilleux goûter !

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cookies. Je n'ai donc pas su résister à mon envie folle de chocolat et de cacahuètes et j'ai craqué pour ce délicieux mélange dans un cookie ! Que rêver de mieux ? 
Je me suis basée sur une recette de Linda Lomelino que j'ai arrangé à ma sauce et c'était juste top ! Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ! 

J'ai cuit une partie le jour même et j'ai congelé le reste de mes boules de pâte. Ca permet de ne pas devoir manger 20 cookies à moi toute seule (pas que je n'en serai pas capable mais j'aimerais continuer à passez les portes) et puis surtout, ça me permet d'avoir des cookies quand je veux ! Et oui, j'ai juste à sortir une ou deux boules du congélateur et à les cuire ! Et en un rien de temps, un petit cookie bien chaud pour satisfaire mes envies les plus gourmandes, c'est magique, non ?!

Et encore une fois, je continue mes bonnes résolutions avec en plus de la recette écrite, la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube ! J'espère que le format vous plait ☺

Galette des rois individuelle à la frangipane

5 janv. 2018
Recette galette des rois individuelle à la frangipane
À qui reviendra la couronne ? 

La galette des rois, probablement une de mes gourmandises préférées ! J'adore ce moment de l'année où même après la fête c'est encore un peu la fête. 

Mais vous le savez maintenant, je vis seule. Du coup, ce n'est pas toujours évident de satisfaire mes envies gourmandes;.. Bah oui si j'avais fait une galette pour 8 personnes pour moi toute seule, je commencerais probablement à avoir du mal à passer les portes ! 
Du coup, quand j'ai vu qu'il me restait une demi pâte feuilletée, je me suis dit que c'était trop bête de la gaspiller et que c'était l'occasion rêver pour faire une petite galette ! Et c'est ce que j'ai fait !
J'ai fait ma recette habituelle à la frangipane parce qu'honnêtement, c'est ma préférée ! Mais je n'ai pas divisé suffisamment les quantités parce que j'en avais un peu trop, donc vous pouvez faire deux galettes individuelles avec cette recette. Comme j'ai pas eu le courage cette année de faire ma pâte feuilletée moi même, je me suis empressée d'aller en acheter une et d'en réaliser une deuxième satisfaire les envies gourmandesde mon amoureux le lendemain ! Et on s'est régalé !

Et si jamais vous voulez réaliser cette galette en grand format, vous n'avez simplement qu'à doubler les quantités ! ☺

Je vous laisse à la recette écrite mais aussi vidéo ! Oui une de mes bonnes résolutions de l'année c'est d'essayer de reprendre les vidéos à un rythme régulier (On croise les doigts pour que j'arrive à gérer mon temps correctement !)

Buche aux marrons & à la clémentine

29 déc. 2017
Recette Buche marron & clémentine

Belles fêtes de fin d'année !

Hé les gourmands, je vous souhaite un Joyeux Noël en retard et une super bonne année en avance !  J'espère que vous avez passez un super Noël et que vous avez été gâté par le père Noël. 

De mon côté, je me suis bien amusée, aussi bien avec mes proches, qu'en cuisine ou qu'à offrir tous mes cadeaux. Évidemment, Noël ne serait pas vraiment réussi s'il n'y avait pas une petite péripétie dans la soirée... Je vais vous partager mon erreur afin que vous ne la fassiez pas chez vous ! ☺

C'est le moment du dessert et j'arrive toute triomphante avec ma jolie bûche sous les "wouah" de ma famille. Viens le moment de servir les parts et là... Ma buche ne se coupe pas... Impossible... Je change de couteau, je le mets dans l'eau bouillante rien n'y fait... Je pense avoir mis trop de gélatine dans le glaçage, je panique je ne comprends pas... Puis tout d'un coup, mon amoureux lance pour rire "T'as pas laissé le papier quand même ?" Et là... révélation !!!!! J'avais complètement oublié d'enlever le rhodoïd... Vous n'imaginez pas ma gêne !
Bon à ma décharge, on avait tellement de commandes de gâteaux au boulot que je n'ai pas dormi avant 2h30 du matin et que le réveil matinal fut difficile... Mais autant vous dire que je ne pense plus l'oublier un jour ce fameux rhodoïd ! 
Finalement, tout s'est bien déroulé, on a tous rigolé un peu et on s'est régalé avec la buche, même sans son glaçage. Malgré nos ventres bien remplis, on a tous tout mangé et il y en a même qui en ont remangé ! Bref c'était un vrai plaisir ! :-)

Je ne vais pas écrire plus car la recette est déjà assez longue à lire comme cela. Je vais juste ajouter que malgré les nombreuses étapes, ne vous alarmez pas, vous pouvez réaliser les étapes à l'avance.  Comme elle se réserve au congélateur avant la décoration vous n'aurez pas à vous soucier de la conservation. J'ai fini la mienne le jeudi soir et je l'ai sortie du congèle pour la déco le dimanche matin et tout s'est déroulé à merveille ! (sauf le rhodoïd mais grâce à ma mise en garde vous y penserez)

Bref, je vous laisse à la recette. Je vous souhaite de terminer l'année en beauté et que 2018 soit magique. ☺

Maison en pain d'épices

19 déc. 2017
Recette maison en pain d'épices

Un doux retour en enfance...
Pendant ma préparation de Noël j'ai eu envie de me lancer certains défis. Tous n'ont pas été très réussi (bah oui réaliser 24 recettes en un mois en travaillant à temps plein, c'était quand même compliqué...) Mais par contre j'ai réussi celui-ci et vous n'imaginez pas ma réaction lorsque j'ai vu le résultat final et que j'ai réalisé que c'était moi qui l'avais fait ! Telle une enfant à Noël ! Il parait qu'on ne perd jamais vraiment son âme d'enfants mais c'est vrai qu'en décembre, chez moi elle refait surface fois 10.000 !!! Bon ce défi, vous l'avez compris, c'est la réalisation de cette petite maison en pain d'épices !  J'avais peur de m'attaquer à de la pâtisserie de ce genre parce que j'avais vraiment peur de mal faire les choses et que tout s'effondre (Si ça arrive dans le meilleur pâtissier, je voyais pas pourquoi ça ne m'arriverait pas à moi...)
Et finalement, tout s'est passé comme sur des roulettes (sauf peut-être un peu de tirage de cheveux avec le gabarit de la maison, mais ma géométrie lointaine a fini par me servir !) et le résultat final me plait vraiment beaucoup !
Le biscuit est hyper agréable à travailler et vraiment bon (oui je ne compte pas manger la maison mais j'ai fait des sapins supplémentaires parce qu'on est une gourmande, ou on ne l'est pas !) et contrairement à ce que je pensais, la glace royale est un très bon ciment !
Bref je trouve que c'est très chouette à faire seule, avec votre amoureux ou même avec vos enfants si vous en avez ! Pour ma part c'était avec mon amoureux, enfin surtout son soutien parce qu'il avait trop peur de tout gâcher avec ses mains maladroites ! Mais c'était tout de même chouette de partager ce moment avec lui! 
Si vous n'avez pas envie de vous tirer les cheveux en créant un gabarit vous-même, je vous propose mon gabarit juste ici. Testé et approuvé ! ☺

Du coup, si vous aussi vous avez envie de tenter l'expérience et d'apporter une petite touche de déco sur votre table de fête, c'est par ici que ça se passe ! ☺